顺德美食街，最好吃的美食都在这里了

近日，著名漫画家小林（原名林地环）绘制的《佛山“饭”书》出版，其中收录了煲仔饭、水蛇汤、水蛇粥、粥火锅。还有更多。

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按照本指南，
你可以名正言顺地“发秋肥”~
煲仔饭：煲仔饭

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热气腾腾的米饭，丰富节俭的各种香肠
在凉爽的季节总能唤起你无尽的食欲
在许多地方，习惯将蔬菜和米饭分开煮。历史上的一天，佛山的一位美食专家打破传统，将米饭和蔬菜一起放在一个煲里，做成了“煲仔饭” 。从此，味蕾发现了一个新世界。

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嘎吱嘎吱的米饭裹上油腻的培根，淋上酱汁，拌匀米饭，享受“热腾腾”的美味。终于，焦香的锅巴从锅底拔了出来，细细咀嚼，嘎嘎作响，宛如一首幸福的口腔交响曲。

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煲仔饭怎么吃？不要搅拌好，但是要先戳一下食材，用筷子把下层的米饭撬出来，从外缘到中间一口一口地吃。最底层是脆皮炒饭，这是煲仔饭最吸引人的元素，也是煲仔饭有多少人爱上的情结。

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探索指南
红星煲仔饭
地址：顺德区容桂街道围村竹林路大石街40号（红星民安桥脚下）
砂锅兄弟
地址：顺德区大良街道国兰路43号（近新世界中心商场）
水蛇汤

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菊花的清香和蛇肉的鲜美在汤中融为一体
成为舌尖上最好的礼物
主厨勒流顺德擅长烹制蛇类菜肴，其中，水蛇汤占有独特的地位。顺德人讲究“时不食” 。凉风渐起，正是水蛇最丰腴的时节，也恰是菊花盛开的时节。

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去皮蛇肉在水里煮得恰到好处，这样肉和骨头就可以很容易地分开，同时保持它们的个体完整性。去除的蛇骨和去除的蛇皮是这道汤的原料。整只火鸡和猪舌飞水去除杂质。顺德人喜欢汤的味道和营养成分复杂。加入鸡和猪舌可以最大限度地增加水蛇的美味。大火半小时，高温释放肉中的脂肪和蛋白质，汤色由清变浓。用中火再炖九十分钟。

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请把原来的汤再拿出来，所有的原料都在一个烤箱里炖。十分钟后，汤汁逐渐减少，所有的味道都融为一体。食物本身又甜又丰富，只需要适量的盐就可以带出鲜味。汤汁呈乳白色，香喷喷，水蛇鲜嫩。这时候，菊花真的上桌了，点亮了这汤的精髓。

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这是一种看似平淡但味道却很棒的搭配，厨师们可能要等上几个月才能看到这一刻。秋冬，一碗水蛇汤入胃，滋润暖胃，很舒服。
探索指南
东海海鲜酒家
地址：顺德区勒流街道西雅路8号
推荐：菊花水蛇汤、菜园炸鲮鱼丸