【春节做啥菜好吃又简单】
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1、番茄酱虎皮蛋:先把鹌鹑蛋煮熟去皮 。将油加热至80%热,倒入鹌鹑蛋,快速炸至金黄色,捞出沥干油 。平底锅烧热油,将蒜末炒香 。加入蒜末、小辣椒和豆豉,炒香 。倒入虎皮蛋,翻炒均匀 。加入生抽、糖和少许盐,翻炒,加适量水,盖上锅盖焖一会儿,撒上少许鸡精即可食用 。
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2、干豆红烧肉:烧开一小锅水,放入切好的五花肉,焯水煮至熟,捞出备用 。干豆浸泡,沥干,切成段备用 。锅中倒入少许油,小火加热,加入冰糖翻炒至融化,颜色变成褐色,即焦糖色,倒入五花肉,翻炒至肉色上色,加入洋葱、姜、蒜、生抽、老抽、大料、盐,然后倒入干豆,加水大火烧开,马上转小火,炖1小时,然后转关火,让肉在锅里浸泡半小时,然后收汁 。
3、红烧排骨:红葱头切段,姜切片;排骨用沸水切块去血,沥干,洗净备用 。锅中倒入少许油,小火加热,加入冰糖翻炒至融化,颜色变成褐色,即焦糖色,立即将排骨放入锅中搅拌均匀,然后加入姜、胡椒粉和香料;翻炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,加水拌匀,加入盐和葱;转小火慢炖半小时,最后大火收汁 。当汤变稠时,加入味精 。发球 。
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