买皮蛋时，黄色的和黑色的有什么区别？哪种更好吃？ _皮蛋

皮蛋是我们生活中最常见的食物之一。因为简单，很多朋友都喜欢吃。皮蛋有两种最经典的吃法。首先是近年来流行的皮蛋健康吃法——皮蛋瘦肉粥。第二种吃法是凉皮蛋。

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夏天快到了，这几天多地气温接近30度。可以说，现在是吃皮蛋的最佳时机。晚上加一瓶啤酒，加一盘皮蛋，皮蛋切片，淋上酱汁和红油椒，尝一口，真的可以说是很惬意了。

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很多朋友在购买皮蛋时会发现皮蛋有两种不同颜色，一种是黄色，一种是黑色（深棕色）。我们经常吃黑色的，吃过黄色的恐怕没有多少朋友。那么两者有什么区别，哪一种更有营养呢？下面就给大家详细介绍一下，看完后很有见地。

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说到皮蛋，就不得不说皮蛋的做法。简单来说，皮蛋是用生石灰、植物灰、苏打粉、盐、黄泥和水调成糊状，然后把鸡蛋糊在上面，让它代表“腌制” 。因此，影响皮蛋颜色的主要因素有两个。一是配方和制作方法，二是鸡蛋的种类。

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一般来说，配方和制作方法对皮蛋颜色的影响比较小，所以决定最终颜色的主要是鸡蛋的种类。例如，用鸡蛋制成的皮蛋一般呈黄色或橙色，有果冻般的透明感。这种做法在河南和安徽的部分地区很常见。

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我们平时吃的黑色（深褐色）皮蛋多是鸭蛋做的，透明度不如黄色皮蛋强。这种做法主要是在皮蛋领域。另外还有鹌鹑蛋做的皮蛋，比较特别，有黄色的，有深褐色的。

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那么哪种营养更好呢？其实黄皮蛋和黑皮蛋的主要营养差异就是鸭蛋和鸡蛋的区别。相对而言，鸡蛋的蛋白质和胆固醇较高，而鸭蛋的脂肪和微量元素较多。总的来说，两者的营养差别不是很大，喜欢吃就选哪个吧。

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至于两者的味道，小编觉得黄色的更好吃。当然，仁者见仁，智者见智。每个人的口味都不一样。

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