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1、蔬菜不能隔夜吃 。
2、当天的蔬菜最好当天吃，第二天不要吃 。
3、没有“色相”也没关系，这些隔夜绿叶蔬菜不仅营养丰富，还会产生致病的亚硝酸盐 。
【炒熟的空心菜是否可以放冰箱】4、虽然冰箱里的亚硝酸盐含量会降低，但随着时间的推移亚硝酸盐的含量还是会增加 。不同蔬菜在相同贮藏条件下，茎叶类蔬菜产生亚硝酸盐最多，瓜类蔬菜略低，根茎类蔬菜和花椰菜居中 。所以，家里买蔬菜贮藏，要先吃茎叶，比如菠菜、卷心菜等 。

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