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1、豆子在冰箱冷冻前先焯一下，焯水后再冷冻，这样可以去除豆子里的豆腥味，减少豆子中水分和养分的流失，让豆子保持酥脆尽可能 。口感柔嫩 。
【冷冻保存豆角需要水焯】

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2、但是如果豆子直接在冰箱里冷冻，会加速豆子的老化，口感会大打折扣，豆腥味会更重 。除了烫烫外，还需要在冷冻豆子之前先去筋，这样可以防止纤维在储存过程中老化，减少纤维对水分的吸收，省去豆子在冷冻过程中去筋的麻烦 。未来 。

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