![麻辣小龙虾如何入味 5种方式吃到入味麻辣小龙虾](http://img.gansulong.com/220908/2250194057-0.jpg)
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小龙虾开背入味
麻辣小龙虾入味最快的一种方式是将小龙虾的背剪开,使小龙虾的肉可以直接接触到汤汁料,开背的小龙虾一般是烹饪的过程中就在慢慢的入味,用时比较短 。
缺点:开背的方式烹饪小龙虾,小龙虾的肉很容易变老,因此需要考验烹饪者的厨艺,并且开背之后为了保持肉质的鲜嫩,会缩短烹饪时间,有可能出现杀菌时间不够,食用不利于身体健康 。
浸泡入味
很多做麻辣小龙虾的师傅喜欢用浸泡入味的方式给小龙虾入味,在小龙虾加汤煮至成熟,需要收汁的时候,就停火,让小龙虾继续泡在汤汁中,浸泡30分钟以上,等需要上菜的时候将小龙虾和汤汁倒回锅中,大火收汁之后就可以食用了,入味的效果十分好 。
缺点:耗时比较长,若是着急食用的话,不容易成功入味 。
加酒入味
加酒入味也是一种常用的方式,在烹饪麻辣小龙虾的过程中,放一些白酒、啤酒之类的酒类,可以促进味道沁入麻辣小龙虾里面,因为酒属于有机物,会溶解配料中的芳香物质,加上酒本身具有的香味,加酒之后小龙虾味道比较好 。
缺点:加酒可以入香味,但是咸味之类的还是需要炖煮来实现的 。
香料油浸入味
还有一种方式是将香料提前用油浸泡好,因为香料中的芳香物质大多是脂溶性的,因此提前用油浸泡香料的话,可以将香料中的成分溶出,使得油中的香味成分进入油中,等正式烹饪的时候,有更容易进入虾中,因此更容易入味 。
缺点:泡过香料的油容易变质,需要尽快食用完,同时盐味还是要煮进去 。
【麻辣小龙虾如何入味 5种方式吃到入味麻辣小龙虾】
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