![内卷的中国咖啡,靠它打败星巴克](http://img.gansulong.com/220908/2212492C2-0.png)
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瑞幸和椰树联名了,原汁原味的泥石流式设计和“这波在大气层”刷爆了朋友圈 。
有人觉得好喝,但也有人认为味道并没有那么惊艳 。他们觉得这不过是生椰拿铁换皮,清甜的椰汁一定程度盖过苦味,厚厚的奶盖更是让人进一步分不清它是咖啡还是奶茶 。
【内卷的中国咖啡,靠它打败星巴克】不过咖啡、奶茶异化大家也见怪不怪了,此前“陨石拿铁”让黑糖、寒天进军咖啡界,“芒椰糯米饭”“芒果河粉”让吸不动的食物也变成奶茶小料,都一度刷新大家的认知 。
咖啡奶茶化,而奶茶粥化,这背后藏着饮品赛道的市场开拓压力和行业内卷焦虑,饮料要变成什么样,才能收割年轻人的心?
咖啡、奶茶越来越走样?不是错觉
如果你没有听过“奶茶粥化”这个说法,那低头看一下手中的“快乐水”就会知道这个概括无比精确 。
简简单单的珍珠奶茶时代已经过去,如今,新式茶饮内卷严重,小料也跟着光速推陈出新、包罗万象 。当下的奶茶新品,如果名字里不包含几种配料,恐怕都难以显示自己的创新之处 。
我们统计了喜茶、茶百道、CoCo、蜜雪冰城和茶颜悦色的当季菜单,芝士、波波、果肉这些近乎奶茶标配的老牌配料不出意外地占据了前三甲,而一些新兴的小料也颇有热度 。
最经典的珍珠出现了明亮剔透的琥珀珍珠这个“迭代版本”,冰淇淋、芋泥这些体积庞大、更适合食用的配料也变得主流,还有胶原蛋白这种不明觉厉的养颜成分也被拿来大做文章 。
除此以外,广泛的奶茶菜单上还有一些让人一眼看不穿本质,甚至字也不会读的小料,例如甘露、斑斓和蒟蒻 。
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