最近播出的一个综艺节目“向往的生活”，相信大家一定都在看吧 。我每期都看到黄磊老师做饭都饿到不行了 。最近一期的就是黄磊老师在节目里做了一道“黄酒焖猪蹄”，一滴水不放，用了整瓶黄酒，焖了好长时间，黄酒在加热的过程中酒香变得更加柔和和细腻，不仅除去了猪蹄的腥味，肉质也更加鲜嫩弹牙 。那味道真的赞不绝口啊!让做客的好友们都全盘吃光啊 。今天我们就来复刻一次黄磊这道黄酒焖猪蹄的做法，大家快收藏吧 。没买到蹄膀，用猪蹄一样好吃，一定记得多煮一些米饭，不然到时候米饭不够吃啊!
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黄酒是中华民族特产，香气浓郁甘甜味美，含有氨基酸、有机酸等多种维生素，不仅适合饮用，也是烹调中不可缺少的调味品!这道菜对女性好处多多，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，被称为“美容食品”，而黄酒养皮肤、除风下气、活血、也可起到美容的作用 。
【《向往的生活》黄磊的黄酒焖猪蹄，超级下饭】
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【材料】：猪前腿 600克、冰糖 20克、黄酒 1瓶、姜蒜 适量、香葱 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 半茶匙
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【做法】：1、如果是猪蹄用来做菜，买猪蹄的时候就要买猪前腿，肉质细腻,骨头也较为匀称，如果是煲汤就可以买后腿 。猪蹄骨硬，买的时候让老板给剁好，放入清水里，放入葱结，大火煮开后继续煮2分钟，直到表面全部漂浮着白色和褐色的血沫，然后把脏水倒掉，把猪蹄冲洗干净;
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2、姜切后片，大蒜剥好后用刀拍裂，锅里放入适量油，放入姜蒜爆香;
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3、倒入猪蹄翻炒，直到到猪皮微微焦黄;
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4、倒入一瓶黄酒没过猪蹄，不用加水哦，黄磊在这集里，看到那瓶黄酒后就说道"有黄酒就一滴水都不加了" 。
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5、放入冰糖，如果不喜欢偏甜口味的，可以放少一点;
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6、然后淋入生抽和老抽，放入盐，大火煮开后可以尝一下汤汁的味道，不够咸就加点盐或生抽;
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7、煮开后把所有材料转入砂锅内(没有砂锅就直接焖)，用中小火焖1个半小时至猪蹄软烂，大火收汁即可;
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黄酒焖猪蹄，在美容的同时又解了馋，还有什么比这更棒的吗?
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【小提示】：
1、焖40-50分钟比较有嚼劲，如喜欢软一点的可以适当的煮久一点哦 。
2、猪蹄喜欢肥点的可以买后腿 。瘦点的就买前腿 。
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