11月22日讯,今天小编给大家分享一道潮州小炒皇,从晒的照片就感觉有食欲吧!赶紧有空回家做吧!
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首先要准备的材料有:猪肉,鲜鱿鱼,海蜇皮,辅料:绿豆芽,冬笋丝,韭黄,青红椒,鸡蛋 。调料:盐,耗油,糖,生粉 。
下面最关键的就是做法啦!
第一、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来,不然吃的时候口感是韧的,海蜇稍微切粗一点,一过水就缩了 。
第二、三样荤的切成粗细一样的丝,肉丝用淀粉蛋清浆一下,肉要干稍微打点水 。
第三、青红椒切丝,豆芽去两头,冬笋切丝,韭黄切段,这几样长短都要一样 。
第四、把素菜焯一下,等水开了放进去有二十秒就可以出来了,不用等水开,不然都烂了 。然后再把三样儿荤的焯一下,如果要求效果好的话肉丝最好滑油 。
第五、用盐、耗油、糖、淀粉调一个汁,糖放一点就成,这个菜是咸鲜味儿的 。
第六、坐锅放少许油,下几个小葱段和一点蒜茸爆香,然后下所有原料(把水多滗一下,不然炒出来水气太大,不香,火一直开最大,炒几下就放调好的汁,最快速度炒匀出锅就可以了 。想想都觉得香啊!
【今日之星,家常菜潮州小炒皇】
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