香肠怎么晒干好香肠越干越好吃吗 _美食

腊肠在制作的过程中需要风干，这样腊肠里的肉质会变得紧实有嚼劲，口感也不错。很多人在家自己做香肠，自己吃。那么，香肠越干越好吗？让我们来看看！
香肠越干味道越好吗？
不完全的。
香肠是一种长圆柱形的管状食品，采用非常古老的食品制作和肉类保存技术，将动物肉磨成糊状，倒入肠衣中。制作过程中，将新鲜猪肉腌制后倒入肠衣中。刚浇的香肠是湿的，会有一些水分，所以需要挂起来晾干。当它失去水分时，它会慢慢变干变硬。通常，香肠需要 10-15 天才能变干。待香肠皮干燥，肉质紧实，即可食用。然而，香肠越硬越好。硬肠里面的肉很硬，吃起来很硬，味道不是很好。

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香肠有多干？
最好将香肠晾干至 80% 干燥。
空气干燥的最佳温度是每天2-3°C 。香肠不会因温度过高或过低而损坏。香肠应该一块一块地挤压。挤的时候用细针孔透气（挤肉的时候不要弄断香肠），然后用细线一段段扎起来。包装好后，在阴凉通风处悬挂一周，再晒太阳（冬天阳光温和）。
这些香肠太干了不能吃。他们的木头太多了。香肠出太阳时应该是透明的，香气扑鼻。但是太热了不容易变质，所以等到北风和太阳出来就冷了。最好把香肠晾干。
【香肠怎么晒干好香肠越干越好吃吗】

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香肠呢？
1.香肠倒出来后，要露天放置3-5天（温度不要高于20度，温度越低越好），这样所有的成分挥发和渗透；（当香肠直接在阴凉处晒干时，香肠呈深褐色，会在阳光下暴晒。在阳光下晒3天左右，最后的颜色是鲜红的棕色）。
2.晾干后移至阴凉通风处晾干7-10天。当香肠外干内软时（这也是个人喜好）。如果你愿意，你可以风干）。吃的时候打包、冷冻和蒸（大约 40 分钟）。
注意：干燥时避免下雨，否则香肠会变酸。另外，无论是晒干还是晒干，都要注意通风良好，香肠怕被盖住冻坏。你最好在蒸之前给香肠上油。在家里做一层薄薄的食用油。蒸熟的香肠鲜亮诱人。

香肠怎么晒干好 香肠越干越好吃吗

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