里脊肉嫩，营养丰富 。它是许多名菜的首选配料之一 。一般我们经常吃糖醋里脊、干炸里脊、锅包肉等，今天大厨为大家用里脊 。又一个非常好吃又好吃的美食——水煮肉片，喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备材料：
里脊肉300克、花椒、辣椒、大蒜、郫县豆瓣酱、白菜、盐、油、鸡蛋、淀粉、酱油、鸡精、糖
具体步骤如下：
1.里脊洗净，切成薄片 。

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2.将切好的里脊放入锅中，加入适量胡椒粉、盐、料酒、酱油，搅拌均匀，腌制10分钟 。

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3.打入一个蛋清，向一个方向搅拌，让里脊肉裹上蛋清 。

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4.加入适量淀粉，搅拌至上浆，再加入适量花生油搅拌均匀 。

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5.蒜头剁成蒜末，准备辣椒段，辣椒适量，待用 。

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6.白菜撕成小块，锅里加油烧热，加入白菜，翻炒至断，放入锅中，平底备用 。

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【水煮肉片家庭做法步骤？正宗川味水煮肉片的家常做法】7.热锅下油，放入花椒和辣椒，翻炒出香味，将花椒和辣椒捞出，加入郫县豆瓣酱，一半蒜末炒香.

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8.红油炸好后，加入肉汤或水，加入适量盐、糖、鸡精、生抽，大火煮开，煮2分钟

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9.煮两分钟后，转中火，放入肉片，放入肉片后不要用筷子搅拌，轻轻摇动锅，使肉片凝固没有脱脂 。

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10.待肉片光滑煮熟后，将肉片和汤倒入内衬白菜的锅中，加入炒好的花椒和辣椒，另一半蒜末 。

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11.勺子里放半勺油，放在煤气上烧开 。

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12.在蒜末上浇上热油，最后撒点香菜，美味的水煮肉片就做好了！

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温馨提示：
水煮猪里脊肉是首选，比较嫩 。肉在锅里滑的时间不宜过长，容易老 。辣椒和其他调味品的量可以根据自己的口味添加 。如果没有包菜，也可以用豆芽做底料 。
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