水芹菜的功效与作用水芹菜焯水后为什么水变黑 _芹菜

芹菜是生活中最常见的食材之一。芹菜焯烫后变黑是不是很奇怪？这个时候水芹菜焯久了会变黑，还能吃吗？一起来看看提供的介绍吧！
1.为什么水芹菜沾水会变黑？
水芹菜经过漂烫和氧气接触后发生化学反应产生黑色素，所以水芹菜变黑了。
焯烫可以去除水芹菜的苦味，避免炒芹菜，去除水芹菜中的农药残留，消除涩味。芹菜叶是苦的，苦味很浓，所以炒之前一定要去掉。芹菜叶可作其他汤的配菜，芹菜根与叶一样苦。炒芹菜时，要去掉靠近根部的地方，掰开时去掉一些芹菜丝，以减少苦味。
二、水芹菜长时间变黑可以吃吗？

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【水芹菜的功效与作用水芹菜焯水后为什么水变黑】它可以在短时间内吃掉。氧化的水芹菜不会滋生有害物质，但口感会变差。不能长期食用，因为不新鲜，水芹菜中所含的营养成分会大量流失。如果因为腐烂变黑了，不能吃，以免对身体有害。
三、水芹的功效与作用1.抗癌
它是一种高纤维食物，在肠道中消化时会产生木质素或肠道脂肪。这是一种抗氧化剂。浓度高时，可抑制肠道细菌产生致癌物质。可加快肠道粪便的运行时间，减少致癌物质与结肠黏膜的接触，从而达到防癌的效果。
补血
芹菜含铁量高，可补充经血引起的失血，尤其适合缺铁性贫血患者食用。经常食用可以防止皮肤干燥和老化，还可以使头发颜色变深。闪闪发光。更有活力。
3.利尿剂
芹菜有很好的利尿成分，能消除人体内钠的潴留，起到利尿消肿的作用。临床上常用于乳糜尿的治疗。
4.泻药
芹菜中所含的纤维素能促进肠胃蠕动，使大便更快产生，然后排出体外。如果有便秘，可以多吃点缓解便秘。

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