糖精是什么东西提炼的？糖精对人体有害吗 _糖精钠

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11月18日，采访人员购买了5款糖炒栗子。

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检查人员对从市场上购买的5种糖炒栗子进行了包装。

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一种栗子的糖精钠指数。
街头购买的样品数量是自制样品的 3 倍。专家表示，食用它们会增加人体的新陈代谢负担。
现在是糖炒栗子的季节，但也有市民担心炒栗子中添加了糖精钠、石蜡等添加剂，影响健康。
近日，采访人员从劲松附近的小摊、五道口地铁站附近的水果店、通州北苑地铁附近的小摊和超市购买了5个糖炒栗子，并在1公斤栗子中添加了0.2克糖精。参考样品到专业检测机构检测糖精钠和甜蜜素的含量。
实验结果表明，根据食品添加剂标准，几种板栗中添加的糖精钠和甜蜜素均未超标。
南京大学化工学院副教授赵斌认为，虽然没有超标，但糖精钠是合成产品，不是营养物质，不能被人体吸收。吃完后，只会增加人体的新陈代谢负担。
北京大学肿瘤医院营养师王艳丽解释说，糖精多吃会影响胃肠消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，引起食欲不振。
实验
实验材料：6种糖炒栗子、蒸馏水、样品溶液、比色皿、检测器等。
实验地点：北京智韵达食品安全检测中心（检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具有法律效力）
实验过程：栗子取样称重，用蒸馏水浸泡，然后加入样品液。将装有蒸馏水和样品溶液的比色皿放入检测器中进行检测，读取数字。
实验分析
根据食品添加剂使用标准，几种板栗中添加的糖精钠和甜蜜素均未超标。但是，与实验参考样品相比，用0.2克糖精炒1公斤栗子后的测试结果，市售栗子中糖精钠含量是其3倍。
南京大学化工学院副教授赵斌认为，虽然没有超标，但与蔗糖和麦芽糖相比，糖精钠是合成产品，不是营养物质，不能被人体吸收。身体。吃完后，只会增加人体的新陈代谢负担。北京朝阳医院消化内科医生刘正新说，糖精钠是食品添加剂，不是食品，对人体没有营养价值。
■ 小贴士
如何购买糖炒栗子？
采访中，多位专家表示，如果没有专业的检测设备，公众很难判断是不是糖精钠石蜡炒板栗。朱毅建议消费者尽量购买正规商家，不要购买破壳、有开口的板栗。否则板栗直接接触石蜡等有害物质，食用风险更大。
■ 打消疑虑
1 炒栗子和糖精的作用是什么？
采访中，多位卖糖炒栗子的业务员介绍，所用的糖炒栗子都是蔗糖和麦芽糖，没有添加糖精钠、甜蜜素等添加剂。但根据实验结果，在所有售卖的糖炒栗子中，均检测出一定量的糖精钠，且大多含有甜蜜素。南京大学化学工程学院副教授赵斌解释说，这意味着几种糖炒栗子都使用了添加剂。
糖精钠与蔗糖麦芽糖有什么区别？赵斌解释说，蔗糖和麦芽糖都是碳水化合物，是天然产物，可以被人体吸收。但糖精钠是一种合成甜味剂，主要由两种物质在合成反应中组成。是成本相差几十倍的大规模工业合成。糖炒板栗中加入糖精钠的主要目的是增加甜味。
据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，1公斤糖精的甜度相当于500公斤蔗糖的甜度。1/100,000的糖精水溶液是甜的。一般来说，油炸过程中添加的糖较少。如果浓度太高，味道会很苦。
2 糖精甜蜜素有害吗？