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1、准备食材：猪肉、胡椒粉、酱油、盐 。
2、先把肉剥皮 。

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3、将盐和胡椒粒放入干锅中，小火煎至花椒香味飘出 。
4、将腌料，包括炸辣椒和盐，放入碗中搅拌均匀，然后加入肉块揉匀，使肉入味 。
5、放入冰箱3天 。每天翻身1-2次 。这是腌制三天的肉 。

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6、腌制三天后，将肉放在棉线上，挂在阳光充足、通风良好的地方晒太阳 。晚上拿回来后，如果还有酱汁，就在酱汁里腌一下，冷藏一晚 。如果没有酱汁或者剩的很少，可以把剩下的酱汁刷在中间的培根上，风干 。
【酱腊肉的腌制方法怎样做腌制酱腊肉】7、日晒7天后即可收获 。原来是2200g，最后是1733g，减少了20%以上 。装入密封袋，放入冰箱冷藏 。

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