低筋面粉
颜色为白色，手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋也少，所以面筋较弱，比较适合用来做蛋糕，松饼、饼干和挞皮，需要松软松脆的质地 。
你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧，揉成一个球，然后松开，用手轻轻称一下面团 。如果面团迅速展开，是高筋面粉；如果在轻质过程中能保持其形状，则属于低筋面粉 。
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