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旅游景点人流量大 , 大家都知道赚钱很容易 , 但是越是黄金地段 , 投资的人就越多 , 自然租金的成本就会特别高 。虽然我们看到很多人赚钱 , 但我们也经常看到很多人赔钱 。铁皮的门面 , 流水的店 , 今天开面店 , 明天开便利店 , 门面房 , 旧变 。在旅游景点或黄金地段 , 大量关门餐厅不是因为不光顾 , 而是因为光顾 , 但利润空间不够 , 被租金压力压得喘不过气来 。大家都知道房租高 , 但是人家是怎么赚钱的呢?让我们来看看经典案例 。
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我有一个朋友一直想投身于餐饮行业 。后来 , 他看准时机 , 在北京最火的旅游区南锣鼓巷开了一家店 , 专门卖玫瑰蛋糕 。开业几天后 , 门口排起了长队 , 每天都是这样 。慢慢地 , 门面扩大了 , 各种冷热饮品等小吃也加了进来 , 依旧是排队等候 。大约三年后 , 店主在北京地价最高的商圈三里屯重点地段开了个摊子 , 依旧卖玫瑰蛋糕 。我不知道店主赚了多少钱 。我只知道 , 经过多年的努力 , 店主已经开始做自己的服装品牌 。
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从店主开张到现在 , 我一直在观察 , 她的店为什么这么火?根据我的分析 , 有以下5点 。一是在开店初期 , 面对高昂的租金 , 店主选择了经营地摊 。摊位管理有什么好?占地面积小 , 就算开个30平米的小咖啡店 , 租金还是会比开个几平米的小摊高很多 。虽然一寸土地贵 , 面积一样大 , 但店主的心理压力在每月一万到几十万不等 。更何况 , 只要有足够的流量 , 你永远不会为生意发愁 , 但能不能赚钱 , 就看你选择的生意类型了 。
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二是玫瑰蛋糕的品种好 。玫瑰蛋糕既不是零食也不是大餐 。属于零食的范畴 。可以自己吃 , 也可以作为礼物送给亲朋好友 。非常符合摆摊的经营模式 。很多人来北京旅游 , 都得带一些纪念品回来 。朋友同事 , 10元20元的小零食真的很合适 , 性价比不高 , 包装精美 , 住起来也方便 。在地摊买完就走 , 不用进到店品尝 , 店家翻桌无后顾之忧 。
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让我们将其与咖啡店进行比较 。两个人去景区的一家咖啡店 , 两杯咖啡加一份小吃大概100元左右 。这是一个比较平均的消费值 , 但是这个坐一般是一个下午 。在点心摊 , 一个点心20元(我在大众点评上看他们家人均17元) , 5个点心100元 , 面对景区这么庞大的客流 , 不是几分钟的问题 , 同样的营业额 , 摊位至少可以在10分钟内完成 。有人说利润率不一样 。即使咖啡店的利润率是70% , 点心的利润率是30% , 两个小时之内 , 一个点心摊位的利润要赶上100平米咖啡店的利润并不难 。. 更重要的是 , 咖啡店里经常有顾客点了20多块钱一杯咖啡还是不走 。老板看起来很着急 , 咖啡店的租金比一个小摊位高很多 。
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