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萝卜
萝卜的每一部分都可以有不同吃法 ， 从萝卜顶部往下1/3处的维生素C含量较多 ， 萝卜中段含糖量较多 ， 质地脆嫩 ， 可切成丁做沙拉 ， 切丝用糖、醋拌凉菜 。而萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质 ， 有些辛辣味 ， 可帮助消化 ， 增进食欲 ， 若削皮生吃 ， 是糖尿病患者用以代替水果的上选 。
洋葱
味甘 ， 辛 ， 性微温 ， 与葱 ， 蒜性味相近 ， 具有健胃 ， 增进食欲 ， 行气宽中的功效 ， 与大蒜一起食用有降糖效果 。洋葱中含有类似降糖药物甲磺丁脲 。经常食用洋葱 ， 既可充饥 ， 又能降糖治病 。每餐可炒食1个葱头 ， 每天2次 ， 炒时以嫩脆为佳 ， 不可炒过 。经常食用不仅能帮助糖尿病患者减轻饥饿感 ， 也有降血糖作用 。
胡萝卜
胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分 。实验证实 ， 胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用 。胡萝卜可以生吃或捣汁食 ， 亦可作配料 。
黑木耳
【高血糖吃什么好 这些蔬菜最降糖】 黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质 ， 其中木耳多糖有降糖效果 ， 动物实验表明 ， 木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖 。黑木耳可炒菜或炖汤 ， 也可作配料 。

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