又到了做牛轧糖的季节！拿去不谢~
电饭煲+棉花糖版牛轧糖
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--用料--
脱皮花生米
300g
棉花糖
300g
奶粉
200g
无盐黄油
100g
--做法--
①首先搞定花生米，130度20分钟上下火，但我的烤箱控温差，一开始150度后来又100度，最后凭感觉好了就拿出来放凉；
②然后用刀切花生米，我没切太碎，基本每个花生米横一刀；
③电饭煲开煮饭档，一定先放黄油，融化后再放棉花糖 。我做的时候一起放，结果棉花糖粘锅边上了；
④划圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出 。放入奶粉，继续搅拌；
⑤放入切碎的花生米，搅拌；
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⑥搅拌完毕，放入不粘方烤盘 。用刮刀弄平，表面实在弄不很平，将就；
⑦等到差不多凉了，还带一点温时从烤盘倒扣取出，反面很平整；
⑧切长条，再切小块 。属于不太硬的那种牛轧糖；
⑨包上糖纸，装进可爱包装袋，完工！
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抹茶杏仁牛轧糖
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by 糖心糯米滋
--材料--
A: 生杏仁 500g（可按喜好做适当增减）
【牛轧糖的做法最佳配方，太好吃了小伙伴惊呆了】B: 细砂糖（或海藻糖） 200g、水麦芽（或麦芽糖） 450g、水 70g、盐 4g
C: 蛋 白 65g
D: 无盐黄油 90g、无糖奶粉 200g、抹茶粉 20g（可按口味做适当增减）
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--做法--
①材料A的生杏仁放预热好的烤箱，160度左右烤约20分钟至杏仁香脆即可（温度和时间按实际情况自行调整）；
②奶粉和抹茶粉倒入盆里，混合均匀；
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③材料B的无盐黄油隔热水融化，加入混合好的奶粉和抹茶粉,拌匀成抹茶奶酥；
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④将材料D的水麦芽、海藻糖、水和盐放入锅里中小火加热至135度左右后熄火；(注：第5步要掌握好时间在糖浆煮好前进行）
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⑤当糖浆温度煮到115度时，将材料C的蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡备用（打蛋器能拉出直立的尖角）；
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⑥将5的糖浆煮至135度左右时离火（如果没有温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠就表示可以了），把装蛋白的盆坐热水里，迅速将煮好的糖浆倒入蛋白里，用电动打蛋器快速搅拌均匀；
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⑦倒入抹茶奶酥，用较硬的刮刀翻拌均匀；
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⑧将⑦刮到事先铺有杏仁的油布上，用手揉压均匀，入不沾烤盘整形压平表面；
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⑨待糖稍凉后再可以切块，包装 。
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