2.类别：类别直接与用户的需求相关联 。对接效率越高越好 。品类选择很重要 。比如，《小宝私房菜》涵盖了私房菜和快餐两个完全不同的品类 。不仅用户感到困惑，不同的运营方式也会降低整体运营效率，影响利润 。目前，越来越多的餐厅采用单品模式，即同时获得认知焦点和运营焦点的优势 。企业需要梳理自身优势，选择更多有潜力的品类 。
3、毛利率：一般餐厅的毛利率会比较高 。如果毛利率低，就要考虑成本结构是否有问题，是否可以调整模式，砍掉不必要的成本，采用一些方法 。进一步提高毛利率 。毛利率的高低也决定了投资成本能否尽快收回 。
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