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1、它的工作方式不同 。葛根有调节人体内分泌失调的作用 ， 晚上睡前吃会有更好的效果 。嫩葛根含有大量淀粉 ， 炒肉时用作糯米 ， 可使炒出的肉香、软、嫩 。
【嫩葛根和老葛根的区别嫩葛根和老葛根的区别有哪些】2、形状不一样 。老葛根完整 ， 多为圆柱形 ， 商品为斜纵切片 ， 皮浅褐色 ， 纤维强；小葛为圆柱形、准纺锤形或半圆柱形 ， 商品常为不规则的厚片或立方体 ， 表面黄白色或浅棕色 ， 质重 ， 质硬 ， 富含粉末 。

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