关于蛤蜊的文章关于蛤蜊的诗句( 二 ) _蛤蜊

蛤蜊也可以生吃。元代《云临堂食法》一书中记载了生吃蛤蜊的绝妙方法。“用蛤蜊洗净，生碎，留在果肉分离器中，沥干蛤蜊沉淀物，打碎，水洗，待洗，然后用温汤洗净，然后用少许洋葱丝或橘子。我喜欢结尾的“精彩”这个词。吃货们似乎吃了好东西就沾沾自喜了。
有很多人为美味的蛤蜊鼓掌。北魏《奇书》写的是烤蛤蜊，宋代的《鲁》写的是“卤鸡蛤蜊”、“蚌”、“鲜蛤蜊饭” 。光看菜名就让人垂涎三尺。清代最有名的美食家袁梅在他的《绥远食单》中描述韭菜炒蛤蜊做汤：“最好剥蛤蜊用韭菜炒，也可以做汤。再晚起床，就会枯萎。”古人甚至把蛤蜊做成“蛤蜊酱” 。梅诗人接过朋友的蛤蜊酱，忍不住想家了：“我是吴国的客人，家里还有吴国的仆人，突然被韩大人吓了一跳，让我想家了。”
这里有谚语“正月十四元宵，家家有酸汤酸蚬” 。正月十四，家家户户过元宵节，晚上还要喝一碗烂汤。“烂汤”里有肉丝、笋丁、香菇丁等。当然蛤蜊是必不可少的。没有蛤蜊，味道就差远了。吃完烂汤就上街看花灯、舞狮、猜灯谜。
海边的人喜欢蛤蜊，山上的人不喜欢贝类和蜗牛，因为麻烦。他们仍然对蛤蜊情有独钟，不仅因为它们好吃，还因为它们很容易吃。煮熟的蛤壳都打开了，可以吃了。有人形象地形容它们——“不像其他的蜗牛，它们脾气很暴躁，即使煮熟了，也会用一个大盖子堵住洞口。”当然，如果蛤蜊真的好听，也很难撬开。我们这里把一个人评价为“蛤嘴”，意思是人群比较接近，不会随便传信息。
【关于蛤蜊的文章关于蛤蜊的诗句】选自《无生食》汪涵

关于蛤蜊的文章 关于蛤蜊的诗句( 二 )

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