在酒店工作三年后,段富平从“七锅”变成了“四锅” 。“我已经开始炒荤菜了,比如青椒猪肝,这道菜就是一张牌 。”段富平说:“这道菜做好不容易,要炒上色,要留汁,不出水 。成品滑滑爽滑,嫩度才算合格 。”
1997年12月,段富平离开深圳机场大酒店,到一家台资企业担任厨师长 。“当时人们并不太在意厨师穿什么,但我认为这件制服是厨师的‘脸’ 。”段福平开始尝试设计自己的厨师服,借鉴了空姐的服装风格,做了一件双扣的厨师服,顶部的口袋也用红蓝双杆缝制 。看到成品后,感觉“很时尚” 。
段富平最长的工作是在一家美资公司 。在这里,他特意为自己制作了带有中国龙纹的厨师服,一红一蓝 。“我平时穿的是普通的厨师服,也是红色的 。不过,每当美国老板来视察他的工作时,我都会穿着带有中国龙的厨师服给他做饭 。”中国人身穿绣有中国龙的厨师服 出来的中餐让美国老板不断“竖起大拇指” 。
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