甲鱼怎么做好吃又营养？跟着师傅学（在家自己 _甲鱼

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第一步：材料选择
1. 选择三磅以上的甲鱼。这种甲鱼的裙子比较厚，味道更好。
2.把龟的血抽干，然后打开去内脏，剁成块，把龟壳切成六块。

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第二步：烧开水

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1.锅中加水，加入绍兴酒，将甲鱼放入水中焯一下，去除腥味，捞出备用。

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第三步：煨
1.锅里加油，加热到60-70%热，倒入甲鱼，煎的目的是去腥味，去除甲鱼的水汽甲壳龟。
2.锅里加入葱姜蒜翻炒，加入甲鱼，加入白酒，是一种挥发性调味料，可以去腥味，然后加入豆瓣菜翻炒使其翻炒均匀。
3.主要是用汤来调味。它是用老母鸡和猪蹄熬成的汤。提取老母鸡的鲜味和猪蹄的胶原蛋白，使其粘在嘴里。加入胡椒粉（去腥味，提味），大火煮沸，小火慢炖。鸡汤的鲜味和豆沙的香味要渗透到鳖肉里，汤会越来越浓。20分钟后，关闭它。取汁，出锅，放入葱花。

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老母鸡、猪蹄和甲鱼的结合，使这道菜厚实、鲜美、粘稠。泡米泡面是绝配。

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