文章插图
降低胆固醇
腐乳，本身是不含胆固醇的 。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收 。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险 。
蛋白质含量高
腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收 。另外，腐乳的蛋白质含量非常高 。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量 。
预防老年痴呆
【腐乳的好处 腐乳食用注意三点】 在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸 。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效 。
降血脂抗癌
腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂 。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫 。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应 。

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