干货是什么意思？都有哪些种类？ _蔬菜

我们都知道，鲜货是指新鲜的蔬菜、水果、鱼虾等。相反，干货是指经过晒干、干燥以去除水分的调味品和食品。那么，干货是什么意思呢？有哪些品种？

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一、干货是什么意思？
1、干货一般是指通过风干、烘干等方法去除水分的调味品和食品。中国是粮食大国，全国各地形成了这么多干货市场。该行业已经是一个非常繁荣的行业。随着生活质量的提高，干货行业将更加发展壮大。
【干货是什么意思？都有哪些种类？】2、干货必须去除水分。如果是新鲜采摘的、未晒干的或潮湿的，则不能视为干货；很多风干的天然调味料都是干货；一些传统草药可以入药，也可以是干货；风干的海鲜也是干货。
3、常见的干货有木耳、银耳、黄花菜、虾米、海蜇、紫菜、海带、香菇、红枣、花椒、花椒、辣椒、花椒、八角、孜然、桂皮、枸杞、龙眼、花生、陈皮、葡萄干等
二、干货有哪些种类？
干货主要分为八类：干果、干菜、调味品、杂粮、饮料、中草药、果脯、海产品。
1、干果

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干果是成熟后果皮处于干燥状态的果实，分为裂果和闭果。干果成熟后果壳会裂开，称为裂果。干果的果皮和壳不裂开，称为闭果。常见的干果有板栗、锥栗、菌毛、榛子、腰果、核桃、瓜子、松子、杏仁、银杏、开心果、山核桃、沙漠坚果、香榧子、白瓜子、南瓜子、花生、杏仁（杏仁）、澳洲坚果等。其中榛子、核桃、杏仁、腰果被誉为“世界四大干果” 。

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2、干菜
蔬菜是指一类可以煮熟或煮成食物的植物或菌类。干菜应为干燥或风干的新鲜蔬菜。适合干菜的有白菜、芥末、竹笋、豇豆、胡萝卜、白萝卜、香菜、黄花菜、茄子、香菇、红薯、土豆等。
3、调味
调味料，又称调味料，是指在其他食品中少量添加以改善口感的食品配料。味道分为酸、甜、苦、辣、咸、鲜、麻、甜。香、辣、薄荷、果香等。常见的调味料有花椒、花椒、辣椒、茴香、桂皮、八角、干姜、陈皮、月桂叶、柠檬叶等。
4、杂粮
杂粮通常指水稻、小麦、玉米、大豆、马铃薯五种主要农作物以外的粮食和大豆作物，包括高粱、小米、荞麦、燕麦、大麦、小米、大麦、芸豆、绿豆、大豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、扁豆、黑豆、芝麻等
5、饮料
饮料是指适合人类或牲畜食用的加工液体，特别是用于解渴、提供营养或提神的液体，但也有一些作为干货保存的液体，如奶粉、椰子粉、奶茶固体饮料、大麦叶固体饮料、菊花茶粉、蓝莓汁粉、柠檬粉、茶叶、咖啡粉等。

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6、中药材
中药材是指在汉族中药技术指导下应用的土生土长的药材。它们用于治疗疾病，通常是干燥的。药用部位为根、茎、花、叶、果等。当归、贝母、天麻、金银花、丹参、元胡、人参、黄芩、甘草、熟地黄、杜仲、五倍子、猪苓、黄芪、肉苁蓉、射干、姜黄、羌活、千胡等。
7、果脯
蜜饯是由新鲜水果经去皮、去核、糖水煮、浸泡、干燥、整理包装等主要工序制成的食品，包括山楂片、葡萄干、柠檬片、红枣片、榴莲干、芒果等等。
8、海鲜
海鲜是指海洋中的可食用产品，其中一些是风干的，如发菜、海带、紫菜、虾、虾米、干贝、鱼翅、海参干、鱿鱼干、墨鱼干、干蜗牛、银鱼干、鲍鱼干、章鱼干等