粤菜十大名菜？广东有什么好吃的特色菜( 二 ) _粤菜

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9、糖醋肉
糖醋糖醋肉，又称“古肉”，起源于清代，当时很多广州的老外都非常喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但不习惯吐吃的时候骨头。然后，粤菜厨师将无骨肉与调味料和淀粉混合制成大肉丸。它们在油中炸至酥脆，上面覆盖着酸甜的腌料。味道酸甜可口，深受中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史比较悠久。外国人常称“古肉”为“香甜肉”，因为吃起来有弹性，嚼肉时有刺耳的声音，所以这两个名词长期并存。此菜色泽金黄，外酥内软，酸甜可口，皮脆肉嫩，在国内外享有盛誉。

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10、老火汤
老火汤又名“光复汤”，即光复人几千年来流传下来的滋补养生秘方。并采取口中的甜味。广东人喝老火汤的历史源远流长，这与广州炎热潮湿的气候息息相关，而且广州的汤种也会随着季节的变化而变化。多年来，做汤已成为广州人生活中不可缺少的一部分。一项内容，与广州凉茶一起，成为广州饮食文化的象征。俗话说：“不吃菜不如不喝汤” 。甚至有人编造了“不能吃肉，可以喝汤”的说法。先上汤，后上菜，这几乎成了广州宴会的既定模式。

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