③：为什么揉的时候面团比较软，甚至比较粘？因为太硬的面团延展性不好，很难擀成薄片，而软的面团容易擀 。
④：关于面粉的发酵：夏天室温发酵40分钟就够了，但冬天室温很低，所以需要使用烤箱或面包机等发酵工具，而且发酵时间也需要适当延长（我用了1小时），以便发酵到位 。
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