锅盔的做法窍门,自制锅盔的做法和配方( 二 ) _锅盔

注意：加入少量水与猪肉混合，肉酱的味道会更嫩。

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③：猪肉泥吸收所有调味料后，加入切碎的酸菜，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右，入味即可。
注意：酸菜一定要切碎，以免包后漏水，而且酸菜含盐量很大，所以猪肉腌好后加入酸菜，这样酸菜就不会太咸了。
第三步：开始制作锅盔
①：1小时后，面团明显膨胀到原来的两倍大。先在揉面垫上撒上一层薄薄的面粉防止粘连，然后取出面团揉至排气。
注意：发酵好的面团有很多气泡。一定要去掉所有的气泡，否则面团会不光滑，擀面团时气泡会破裂，馅料会漏出来。
②：将面团擀成长条状，然后切成4个大小相同的小份，然后将这些小份排成圆形。

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③：在这些小圆片上刷一层薄薄的食用油，然后盖上，静置10分钟。
注意：分割好的面团不要急着包馅，松弛10分钟，面团的延展性会更好，所以做锅粿的时候可以把粿粑擀薄一些，因为面团更薄，刷油可以不粘。

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④：面团松弛后，取其中一个，用手压平，放入1勺馅料，像包子一样包起来。
注意：面团不要太扁，馅不要放得和包子馅一样多。原因只有一个：会露出馅料，破皮。

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⑤：包好后，放在揉面垫上，用擀面杖轻轻擀成“超大”的牛舌状片材或任何你喜欢的形状。
注意：面团松弛后延展性很好，所以尽量把面团擀薄。填充物有点漏也没关系。

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⑥：烤盘铺一层油纸，放入准备好的果葵生胚，表面撒上一层白芝麻，味道会更香，烤前预热烤箱10分钟将盘子放在烤箱中间层，上下火200度，烤20分钟左右。
注意：每个烤箱的气质都不一样。温度和时间仅供参考。如果观察到锅盔已经上色，可以降低温度继续烘烤。时间到了，如果不够脆，可以放进去继续烤。
【锅盔的做法窍门,自制锅盔的做法和配方】

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⑦：烤好后取出。喜欢吃辣的可以在上面刷上一层辣椒油，达到锅魁麻辣酥脆的口感。

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成品：酸菜鲜肉锅魁就完成了。虽然它的边缘是焦黄的，但味道非常好。里面的鲜肉略带油腻，外皮酥脆。别说多好吃，记得趁热吃，放凉后慢慢变湿，不会脆。

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国奎科技总结：
酸菜和鲜肉馅是我最喜欢的馅料。可以换成红糖、红豆沙、瘦肉配李子干、牛肉等你能想到的口味。甚至有人在里面加了榴莲，但不管是什么味道，它的外在味道都不会改变，现在总结一下制作果葵需要注意的地方：
①：我这次用的面粉是万能面粉，是做馒头的常用面粉。也可以用高筋面粉做，因为高筋面粉的筋更好，不容易擀成薄片。破损的皮肤。
②：原来的公安锅和头盔是在炉膛里烤的，加了木炭。当然，我没有这个工具，所以我用烤箱。我不建议在没有烤箱的情况下尝试它。如果我用平底锅，我不敢保证效果。