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鱼香茄子的制作方法如下:
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1、材料:咸鱼100克,茄子400克,毛豆仁3克,汤100克 。调料:鱼露4克,花椒1克,黄酒3克,味精1克,生粉2克,香油3克,大葱3克,生姜,剁碎大蒜、香醋少许、油克60克 。
2、咸鱼去骨去皮,切丁,用冷水泡去咸味;茄子去皮切条 。
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3、锅里放油,烧热,加入茄子炒至软,捞出沥干 。
【怎么做茄子好吃茄子的烹饪方法】4、留锅底,加入味精,仙粉勾芡,滴醋,加香油,入火锅 。
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