五谷杂粮是什么食物, 五谷杂粮有哪些种类!

五谷杂粮是什么?
五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物 。故通常认为,五谷杂粮是粮食作物的统称 。
五谷杂粮的“五谷”之说出现于春秋、战国时期 。汉人和汉以后人的解释主要有两种:一种说法是稻、黍、稷、麦、菽(即大豆);另一种说法是麻(指大麻)、黍、稷、麦、菽 。这两种说法的差别,只是一种有稻而没有麻,另一种有麻而没有稻 。麻子虽然可以供食用,但是主要是用它的纤维来织布 。谷指的是粮食,前一种说法没有把麻包括在五谷里面,比较合理 。但是从另一方面来说,当时的经济文化中心在北方,稻是南方作物,北方栽培的有限,所以五谷中有麻而没有稻,也有可能 。《史记·天官书》“凡候岁美恶”(预测年岁丰歉)下面所说的作物,就是麦、稷、黍、菽、麻五种,属于后一种说法 。大概因为这些原因,所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释 。
五谷杂粮的杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物 。主要有:高粱、谷子、荞麦(苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等 。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般都含有丰富的营养成分 。
五谷杂粮的说法有相当久远的历史,中国人以五谷杂粮粮食谷物为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年,早在两千年前的《黄帝内经》一书中,就提出了五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充 。通常人们认为稻米和小麦是细粮,杂粮就是指除此以外的其他粮食,我们现在所说的五谷杂粮其实是个大家庭,包括了多种谷类和豆类食物,比如:小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆等等 。
五谷杂粮有哪些?

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五谷杂粮之芸豆,俗称二季豆或四季豆,豆科科菜豆属 。芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植,比较耐冷喜光属异花授粉菜豆、短日照作物 。芸豆营养丰富,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5.9克,菜豆6.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C 。
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【五谷杂粮是什么食物, 五谷杂粮有哪些种类!】五谷杂粮之绿豆,又名青小豆,因其颜色青绿而得名,为豆科草本植物绿豆的成熟种子,在中国已有两千余年的栽培 。绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾 。是中国人民的传统豆类食物 。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多 。
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五谷杂粮之小豆,别名红小豆,赤豆,赤小豆,五色豆,米豆,饭豆 。中国小豆主要分布在华北、东北和黄河及长江中下游地区,以河南、河北、北京、天津、山东、山西、陕西及东北三省种植面积较大,其次是安徽、湖北、江苏和台湾等省;其余省、市、区种植面积较小或零星种植 。
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五谷杂粮之蚕豆,又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆 。一年生或二年生草本 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。蚕豆在中国各地都有种植,是重要的粮、菜、肥兼用型作物 。主要用于稻、麦田套种和中耕作物行间间种,摘青嫩荚果做蔬菜或收子食用,茎杆翻压作绿肥 。