小苏打详细介绍小苏打是啥东西啥样子( 二 ) _小苏打

1、酵母粉加水时，一定要注意控制水温。水温过高会杀死酵母中的酵母，使其无法发挥发酵作用；
2、加了小苏打的面团一定要尽快开始煮，否则会影响发酵质量和成品的口感；另外，小苏打的用量要控制好。味道会很苦；
3、在做糕点的时候，我们经常会用到发酵粉，这是一种白色的粉末，加入了小苏打等酸性材料，玉米粉作为填充物。它的发酵速度会比小苏打更快，主要用于制作蛋糕和饼干。泡打粉遇水会产生大量气体，不能直接溶于水，必须先与面粉混合，再加入水。
结论

文章插图
发酵膨胀后的面团
虽然小苏打和酵母在糕点制作过程中具有发酵、膨胀的作用，但它们之间还是有很多区别的，主要表现在4点，就是性质不同，特性不同，工作原理不同，用途不同。下次大家做面食的时候，别傻到分辨不出来，有针对性地使用，才能真正用到位。
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