干鱼翅的泡发和做法 干鱼翅的泡发和做法是什么


干鱼翅的泡发和做法  干鱼翅的泡发和做法是什么

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1、浸泡鱼翅(大)做法:将鱼翅浸泡在水中约五个小时,用电饭煲煮半锅开水,将鱼翅连接起来放上柠檬或橙子放入锅中一起煮,防止腥味 。煮沸约20分钟后,关火,开火,让鱼翅在电饭煲中静置约三个小时 。然后换水浸泡两个小时 。它可以使用了 。如果鱼翅较薄,可以相应缩短出水时间到半小时 。
2、鱼翅泡水约5小时,水锅烧开半沸水,将鱼翅放入锅中一起煮去腥味,煮20左右分钟然后关火,不要掀盖,让鱼翅在锅里直到水结冰,然后换水浸泡三个小时,重复上述(煮)过程一到两次,直到鱼翅足够了,换水浸泡三个小时,即可使用(最后烹调时,用姜、葱或柠檬一起煮,以免腥味) 。如果鱼翅较薄,可以相应缩短出水时间到半小时 。
【干鱼翅的泡发和做法干鱼翅的泡发和做法是什么】
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3、鱼翅的种类很多,但烹调方法大致相同 。鱼翅有很多等级 。最高等级为天九鳍,其他依次为:海虎、金钩、春鳍、蝴蝶绿等,最低等级为脊鳍 。