文章插图
1、主料:面粉30克,肉馅150克,酵母3克 。
2、辅料:盐2克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、五香粉少许、白胡椒少许、葱油1茶匙、香油少许、枝条2根小葱,2片姜 。
3、酵母溶解在少许温水中 。
4、倒入面粉,慢慢加入温水,用筷子搅拌成絮状 。
5、揉成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖潮湿的地方发酵至两倍大 。
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6、面团有密集的蜂巢,表示它已经准备好了 。
7、将韭菜切成小块 。
8、姜切 。
9、肉末放入盆中,加入盐、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉拌匀 。
10、加入葱花、姜末、葱油、麻油拌匀成馅 。
11、将发酵好的面团取出揉匀 。
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12、然后擀成大块(不要擀得太薄,否则面团会死,起不来) 。
13、在面团上均匀抹上一层准备好的肉馅,四面不要擦,以免擀的时候露出馅,
14、@ > 从短边慢慢卷起 。
15、最后把两边捏到底部,二次发酵至两倍大 。
16、蒸好的胗和肉龙放入冷水,煮沸,转中大火蒸18分钟左右,关火,不要开盖焖开盖前3分钟 。
【肉龙的做法肉龙的做法介绍】17、出锅切段吃 。
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