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【正宗湖南酸萝卜腌制方法湖南酸萝卜正宗腌制方法】1、方法一：材料：白萝卜、白醋、盐、糖、胡椒粉、大蒜 。
(1）白萝卜洗净切条，面带微笑 。注意：不要去皮，切条比切片还脆 。
(2）在白萝卜的伤口上撒盐 。洗过手后，抓起萝卜条捏住，静置半小时，然后沥干并冲洗干净 。
(3）加入白醋、糖和盐，撒上蒜末和辣椒 。放几天会更好吃 。
2、做法二：材料：萝卜两根，辣椒，姜，蒜两，泡椒 。
(1）准备两个萝卜洗净，萝卜切丝，辣椒、大蒜、姜洗净切片 。
(2）萝卜加盐腌制沥干水分，去辣，萝卜腌制，不用生水晾干 。

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(3）萝卜洗干净后，不用生水晾干，再入缸腌制 。
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(4）准备一个干净的罐子，加入醋、糖、胡椒粒、月桂叶 。里面应该没有水，一个个放入，倒入卤水，盖上盖子.

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