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1、主料：鸡爪一斤、香叶几片、胡椒粉适量、盐一勺、糖半勺、姜一块、大蒜两片 ， 料酒一勺、酱油一勺、小葱两根、醋一勺、香油几滴、植物油一勺、辣椒粉两勺；把指甲剪成两半 ， 加入香叶、花椒、姜、料酒 ， 入锅煮 。水烧开后 ， 中高火煮15分钟 。

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3、不用煮太久 ， 煮十分钟就够了 ， 但是煮太久就不嚼劲了 。取出煮熟的鸡爪 ， 用冷水快速冲洗干净 ， 加入姜丝、蒜子、小葱、辣椒粉和少许胡椒粉 ， 倒入热油 。
4、倒在鸡爪上 ， 加入盐、糖、味精、生抽、料酒、醋、几滴香油 ， 搅拌均匀 ， 静置入味 。

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【鸡脚做法和配方凉拌鸡脚做法】p>

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