泉州菜( 二 ) _生活百科

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主料：海蛎辅料：鸡蛋、蟹肉（或五花肉）。青蒜、姜末、地瓜粉、香菜、花生油。调味：味素、盐、白酒、辣椒粉、甜辣酱。做法1、海蛎洗净沥乾后待用，把熟五花肉切成丝状，青蒜切粒状，鸡蛋打散。2、在碗中，放入地瓜粉、青蒜、姜末、味素、精盐、辣椒粉，拌匀，后放入海蛎和熟肉丝，轻轻拌匀待用。3、锅置火上，烧热放进花生油，油热后放入拌好的海蛎于锅中，用铲子铺开，不时翻动至快熟时，将蟹肉和鸡蛋淋在海蛎煎上面至酥熟即可。4、上锅装盘，配上甜辣酱、香菜即可成。石狮甜果 介绍： 石狮甜果为年糕中的上品。相传明朝万曆年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不发霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五个月不变质。回乡的华侨总要带上一些石狮甜果到海外馈赠亲友。清真牛肉锅点 介绍： 清真牛肉锅点是泉州回民喜吃的一种小点。用精麵粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作馅，包作饺子放平锅时色泽金黄、底酥香脆，肉馅鲜美、入口爽滑，为清真名点深沪水丸 介绍： 深沪水丸又名鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合製成的。来泉的游客，无不对之啧啧称讚元宵丸 介绍： 元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。备受游客欢迎。