剁椒的做法家常可以做哪些菜，剁椒是用什么辣椒做的
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步骤
自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤11.材料：红辣椒 大蒜 姜 盐 白糖 白酒
自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤22.将红辣椒清洗干净，沥干水分，摊开晾晒，晾干辣椒表面不能有水分
自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤33.切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细
自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤44.大蒜去皮剁碎
自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤55.姜去皮切碎
自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤66.将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中
自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤77.加白糖拌匀后静止一会
自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤88.再加盐，搅拌均匀
自制剁椒——鲜辣脆嫩的做法步骤99.装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中，淋入白酒密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了，（其实不等7天就可以吃了）
湖南菜#剁椒鱼头的家常做法大全怎么做好
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主料
鱼头1个
粉丝100克
辅料
剁椒
4勺
盐
2勺
生姜
20克
大蒜
20克
#湖南菜#剁椒鱼头的做法
1.
盘子里想放入泡软的粉丝
【剁椒做的菜大全,剁椒可以做哪些菜】2.
放入洗干净的鱼头（提前用适量的盐抹在表面进行腌制）
3.
放入剁椒
4.
放入生姜丝和大蒜蒜白
5.
上锅蒸15分钟
6.
蒸好后撒一点葱花，就可以开吃了哦
剁椒还可以做什么菜？
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剁椒鱼头用料：胖头鱼头1个约500g市售瓶装剁辣椒（或自制剁辣椒）30g盐1小匙约5g糖1/2小匙 料酒10ml胡椒粉1/2小匙豆豉2小匙约10g小葱碎2小匙姜末2小匙约10g大蒜4瓣油10ml1、把剁辣椒取出，如果不够碎，用刀剁几次，剁碎 。（因为瓶装的剁辣椒很咸，我在剁的时候加了1/2小匙糖，这样剁辣椒的味道更好吃） 2、把鱼头清洗干净，用刀劈成两半，而鱼头背部相连 。3、把鱼头放入盘中，均与的洒上姜末、胡椒粉、料酒、盐，腌30分钟后，倒去盘中的水 。（这个步骤是自己加的，因为听说饭店里的鱼头都是先入味，客人点了就上锅蒸，所以一点都不腥）4、在上述腌制好的鱼头上淋上少量的油，在鱼头上撒上剁辣椒、豆豉 。5、烧开蒸锅里的水，鱼头上锅蒸7分钟（我的鱼头偏小，如果鱼头大，至少要8分钟）6、鱼头蒸好后取出，把蒜压成蒜茸，均匀撒满鱼头，静置2分钟 ，鱼头上撒上小葱碎 。7、炒锅烧热，放入油后，把油烧至十成热快速淋在鱼头上即可 。剁椒 五花肉 材料：五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根)调料：油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
1 洗净五花肉，切成1厘米厚的肉片 。秀珍菇洗净，沥干水待用 。
2 蒜头剥去衣切片，姜刮去外皮切片，葱去掉头尾切段 。
3 锅内添入2汤匙油烧热，倒入五花肉不断翻炒，直至肉片煸出油且呈金黄色，倒入姜蒜片、葱段、3 汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒 。
4 倒入秀珍菇和6汤匙清鸡汤，翻炒均匀后再炒2分钟左右 。
5 放入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖，拌炒均匀入味后，便可装盘了 。