培根过期了还能吃吗 _培根过期了还能吃吗

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培根过期了还能吃吗
培根过期了不能吃。培根是熏制的肉类食品，超过保质期会导致大量细菌的滋生，里面含有的蛋白质会腐败变质，产生很多有害物质，不可继续食用。
【培根过期了还能吃吗】
吃过期的培根有什么危害
过期的培根如果是本身在加工过程中没有彻底杀死细菌的话，食用了容易造成感染性肠道疾病；另外，过期了的培根产生的细菌会生成外毒素和内毒素，加热后的细菌虽然被杀死，但内毒素会释放出来，食用了容易导致人体发病。
培根保质期多久
培根的保质期一般在一个月左右的时间。而如果将培根放在冷冻层冷冻的话可以适当延长保质期的时间。
怎么判断培根是否变质
弹性较差新鲜的培根不仅质地紧密且富有弹性，用手指按压下去产生的凹陷会立即复原。储存的越久，培根里面含有的蛋白质、脂肪会慢慢被酶分解掉，肌肉纤维会被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指按压后不能复原还会留下痕迹。
有异味新鲜的培根具有熏制肉类独特的香味，而过期的培根由于微生物分解了其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物，会产生各种酮类、酸类、吲哚、胺类等物质，这些会让培根有一股明显的腐臭味。
颜色变深新鲜的培根表面看上去有光泽，颜色呈红色或淡红色，脂肪洁白，但随着储藏时间的延长，培根里的肌红蛋白被氧化，原有的肉色会加深变成红褐色，甚至时间越长肉色将变成灰色，出现白色或者黑色的斑点，这时的肉已经被微生物的代谢物覆盖，这样的培根便不能再吃了。
表面发粘新鲜的培根外表稍稍有点湿润，摸起来有油油的感觉，但不粘腻；而过期了的培根由于滋生了大量的微生物，会产生粘性代谢物，造成培根表面发粘甚至有丝状物。培根表面发粘是已经腐败的一个标志。