6、锅置灶上，倒入油，把葛根夹放到锅里细火慢煎至表面金黄 。
7、倒入一碗清水，没过葛根为主，加入生抽、蚝油、红烧酱油及红糖，大火烧开，转成小火慢烧20分钟 。
8、20分钟后，大火收汁即可，可适当留些汤汁，吃起来更有味 。
六、山药 山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用 。将山药、大枣20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的选择 。
炝炒山药片 主料：山药 (适量)
辅料：青辣椒 (适量)、红尖椒 (适量)
做法：
1、山药去皮后，切薄片 。
2、锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用 。
3、青红椒切段 。生姜切丝，大蒜切片 。
4、取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用 。
5、火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香 。
6、倒入青椒片翻炒 。倒入山药片、蒜片 。
7、紧接着烹入用水调制的醋汁，用锅铲轻轻翻炒 。
8、撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅 。

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