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山东大白菜【山东大白菜】山东大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以 。特别是山东大白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生 。
基本介绍中文名：山东大白菜
主要食材：黄芽白，大白菜
分类：鲁菜
口味：口味绝佳
简介
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主料：黄芽白1小棵,红辣椒及姜少许 。调料：日本面豉酱3汤匙,柠檬汁或醋1-2汤匙,糖少许 。菜系 鲁菜菜系烹饪 将黄芽白菜洗净分开一片片切粗丝加盐，姜切丝加盐腌1/2小时后把盐水倒去；红辣椒切丝与黄芽白、姜丝与调味料拌匀即成醒胃爽口的泡菜 。