文章插图
红焖牛舌尾1、牛尾切段，然后冷水锅中加入葱段、姜片、1大勺料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛骨块，温水沖洗乾净，沥乾水备用 。
2、另準备葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、辣椒，去皮的牛舌一块 。
3、锅中放不到一锅底的色拉油，烧至4成热，轻微冒烟 。
【红焖牛舌尾】4、下入番茄酱，小火翻炒出红油 。
基本介绍中文名：红焖牛舌尾
主要食材：牛尾，牛舌
分类：中餐
口味：鹹鲜
食材牛尾 800g牛舌 500g番茄酱80g冰糖15颗 约10g葱段 20g姜片 20g花椒20颗 约8g桂皮2块 约5g八角2颗 约3g辣椒2根 约4g盐1茶匙 约5g料酒4大勺 约35g生抽2大勺 约15g老抽1/2大勺 约8g柱候酱1大勺 约8g海鲜酱1大勺 约8g製作方法1、牛尾切段，然后冷水锅中加入葱段、姜片、1大勺料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛骨块，温水沖洗乾净，沥乾水备用 。2、另準备葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、辣椒，去皮的牛舌一块 。3、锅中放不到一锅底的色拉油，烧至4成热，轻微冒烟 。4、下入番茄酱，小火翻炒出红油 。5、下入葱段，姜片，炒出香味 。6、下入牛尾块和牛舌块，牛舌别切的太小，否则压好之后会很小 。7、依次倒入料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、柱候酱1大勺、海鲜酱1大勺、冰糖15颗、翻炒均匀后，下入大料、桂皮、花椒继续翻炒 。8、将炒好的材料全部倒入高压锅，加入热水，水量大约在全部食材的2/3 。烧开后，撇去浮膜，根据自己的口味补充盐和糖 。9、加阀后，大火烧开，喷气儿后，转中小火，压40分钟 。没有高压锅，大火烧开后，转小火1小时30分钟 。然后大火收浓汤汁既可 。