人参炖鸡 材料：老母鸡一只，人参10克，蘑菇50克，红枣10个，生姜，食盐，白糖，味精适量 。
做法：将老母鸡去毛，内脏，尾尖和爪子，从腹部剖开，放入清水中浸泡4小时后捞出沥干;
人参放入碗中，加清水1000毫升，盖好放入蒸锅中，开大火隔水蒸半个小时，使参汁溶于汤中;
蘑菇水发后去蒂洗净切片，红枣洗净，生姜去皮洗净切片;
在锅中放入浸泡好的老母鸡，加清水，再放入蘑菇，红枣，姜片，人参汤，加适量食盐，味精，白糖调味，开大火蒸50分钟后取出，再放入切好的人参片即可食用 。
功效：人参有补益脾肺，大补元气，生津止渴，益智安神的作用，和鸡肉一起炖食有助于产妇大补气血，健脾养胃 。需要注意的是，炖汤的时候人参一定要控制在10克以内，这样才能保证身体所需营养元素的补充，而又不会补益过度 。
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