番茄牛肉汤 _生活百科

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番茄牛肉汤【番茄牛肉汤】番茄牛肉汤是一道经典美食，主要食材有番茄和牛肉。其中的番茄具有调整胃肠功能，降低胆固醇含量的作用，还富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝蔔素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。
煲好的番茄牛肉汤香味浓郁、口感微微酸甜、开胃健脾，搭配上烤脆的法棍麵包片，有肉汤、有主食，即成方便、美味又营养的一餐。
基本介绍中文名：番茄牛肉汤
英文名：tomato beef sou
主要食材：番茄，牛肉
分类：菜品，食物类
口味：鹹
工艺：炖
菜餚简介【特点】鹹酸利口，红黑透绿，口味独道。製作方法及好处【原料】熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒麵2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝蔔2根。【製作过程】1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗乾净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝蔔去皮，洗净，切斜花片 2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝蔔斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码 3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒麵、醋、辣椒油，调剂好口味。4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。

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番茄牛肉汤【好处】1、美容：番茄，又叫西红柿。味美又多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。2、防癌：番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β－胡萝蔔素的2倍之多。哈佛大学医学院通过对48000名男性的研究表明，每周食用两次西红柿製品的人与从不吃西红柿者相比，前列腺癌的危险性降低34% 。3、易吸收：番茄红素溶于油脂，炒番茄或者做汤等容易吸收，让番茄红素最大的发挥作用（生吃吸收率低）。番茄酱中番茄红素的含量更高，炒菜或做汤时要先用油炒香，这样才利于茄红素的吸收。家常做法材料：熟牛肉、西红柿、樱桃小番茄、精盐、植物油、生姜、洋葱做法：1、西红柿去皮洗净、把去皮的西红柿切成小丁。牛腩切成指头肚大小的肉丁。2、锅里倒入一汤匙油倒入西红柿丁，小火炒成西红柿酱。倒入牛腩丁，放入姜片，大火煮开后，倒入煮锅大火煮开后改小火炖製10分钟。倒入洗净切成两瓣的樱桃小番茄，小火炖製20分钟。3、洋葱去皮洗净后切成大块、把切好的洋葱块倒入煮锅，大火煮开、调入精盐，煮开即可。