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荠菜是什么菜
荠菜是这种野菜的书名，但是不同地区还有不同的叫法，在我国北方叫荠菜为白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，在河南湖北等地叫地菜、地米菜，而四川人叫“干油菜”，荠菜是人们最喜欢的野菜之一 。
荠菜是什么样子的
荠菜在我国有两种品种，分布在不同的地区 。
大叶荠菜 大叶荠菜主要分布在上海地区，生长出来的叶片比较大，塌地散开生长，叶片浅绿色，大而且厚，叶片最长可达10cm，一株可散发十几片嫩叶，一般这种大号的荠菜挖十几株就够炒一碗了 。现在上海市区可广泛种植，可以说属于家常菜，快脱离野菜的范畴了 。
【荠菜是什么菜】
散叶荠菜 散叶荠菜是我国荠菜中的主要品种，在我国大范围内都有分布，其生存能力较强，叶片也是塌地生长，一株有20片左右的嫩叶，其叶嫩绿色，有的中心带有紫色，叶片在遇到低温时会转化为紫色，因此，散叶荠菜在北方多为紫色，在南方多为绿色，目前仍然以野生为主，很少有人种植，散叶荠菜对生长环境要求不高，但是土壤较差的地方生长的荠菜叶片比较短，需要挖很多株才能够吃 。
荠菜的营养价值
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪 0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1O.06毫克，维生素B20.14毫克，维生素PP0. 3毫克，维生素C41 毫克，维生素E0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克 。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分 。
荠菜的功效与作用
荠菜是野菜中胡萝卜素和维生素C含量很高的一种，食用之后能增加体内维生素A的含量，对视力的保护起到很重要的作用，尤其是增强暗适应能力和治疗夜盲症 。同时维生素C对体内的自由基具有很好的清除作用，能缓解细胞的衰老，有美容养颜的功效 。