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猪皮冻
食材：猪皮，葱、姜、蒜、生抽、鸡精、麻油、料酒、桂皮、八角、花生等 。
做法：
1.买回来的猪皮先将用开水煮5分钟，用刀刮去里层的油脂部分，在用小镊子把猪皮上的毛全部清理干净 。用纱布把调料包好 。
2.把猪皮全部切成小丁，锅中加3倍猪皮的水，放入猪皮丁和调料包，大火烧开，转小火慢煮2小时 。取出调料包 。
【猪皮怎么做好吃】 3.用干净的锅，将花生炒香，去掉外衣，备用 。
4.用干净的容器将煮好的猪皮带汤一起倒入，放置至室温，加入炒制的花生吗，在放入冰箱中进行速冻即可 。
5.将冻好的猪皮冻取出用到切片或条，拌上调味酱即可食用 。直接食用也非常好吃，花生香气浓郁 。
油炸猪皮
食材：植物油，猪皮 。
做法：
1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色 。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂 。
2.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干 。
3.一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度 。
4.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可 。把炸好的猪皮捞出控净油，备用 。
5.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性 。
6.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可 。
卤猪皮
食材：猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油1，绍兴酒，水5，香菇肉燥卤汁 。
做法：
1.猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用 。
2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可 。
芹菜炒猪皮
食材：猪肉皮250克，芹菜100克，香干100克，葱，姜，红美人椒各少许，盐4克，糖2克，胡椒粉1克，酱油1茶匙，蚝油1茶匙，鸡精4克，料酒1茶匙，淀粉，白酒1茶匙；花椒10粒，八角2个，碱面1/2茶匙 。
做法：
1.猪皮处理：
泡水：无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要视情况泡水2-6小时，充分泡软，泡透，让肉皮吸足水分 。
碱煮：泡透水的肉皮，凉水入锅，水开后按照每250克肉皮；1/2茶匙碱面的比例放入碱面 。
过凉：煮好的肉皮立即放入凉水中，便于油脂的去除 。
去毛：煮熟的猪皮用小镊子去除毛 。
2.锅中放油，爆香葱姜末，放入香干，香干炒焦后，放入芹菜 。
3.依次加入1茶匙酱油；1茶匙蚝油；然后要炒匀 。
4..最后加入肉皮丝，再依次调入1克胡椒粉；2克盐；2克糖；2克鸡精；补充少许清水，炒制片刻 。后撒入红椒丝，勾一个薄芡汁即可出锅 。