吃大枣的9大误区


吃大枣的9大误区

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吃大枣的9大误区
误区1:大枣补血效果好 大枣的铁含量在水果当中算是比较多的,为1.2毫克/100克 。但是,像其他植物性食物一样,大枣中的铁吸收率极低,不能被人体很好地利用 。
大枣中维生素C(VC)含量是水果中的佼佼者,为243毫克/100克 。而VC能促进铁吸收,有助于防治缺铁性贫血 。不过,大枣常常不能多吃,吃那么十粒八粒的大枣,对补血而言,纯属隔靴搔痒 。
误区2:大枣含糖量高,因而大便秘结孕妇不宜 首先,这句话的逻辑就是错误的 。含糖量高,就会加重大便秘结?这怎么可能呢!大便里又没有糖,糖不会影响大便,两者没有关系嘛 。何况,含糖量高的食物比比皆是,又岂止大枣 。
实际情况是,大枣含有较多的膳食纤维,膳食纤维具有通便作用 。所以,吃大枣(其他含膳食纤维的水果蔬菜也一样)是有助于缓解便秘的 。当然,实践才是检验真理的唯一标准,那些便秘的人可以吃大枣试试,看到底是加重了便秘还是缓解了便秘 。媒体或“专家”们说来说去难道不觉得无聊吗?
误区3:大枣不能和胡萝卜一起吃 支持这种说法的理由是,大枣含有丰富的维生素C(VC),而胡萝卜含有能破坏VC的氧化酶,所以两者相遇就降低了大枣的营养价值 。前两句是对的,大枣有VC,胡萝卜有氧化酶,但最后一句结论是错的 。胡萝卜中的氧化酶破坏能力是非常有限的,连胡萝卜本身含有的VC都破坏不完,怎么会去破坏其他食物中的VC呢?
因此,如果你真的那么在乎VC被破坏的话,“最佳的”策略只能是不要吃胡萝卜 。可这也有问题,因为除了胡萝卜,黄瓜等蔬菜也含有破坏VC的氧化酶,那就连黄瓜等也一并不吃了?可还是不行,其他食物虽然没有破坏VC的氧化酶,但也会有其他缺点,比如鸡蛋有胆固醇,肉类和牛奶有饱和脂肪,都一并不要吃了?这显然不可能 。
至于大枣不能与海鲜一起吃,大枣与大葱不能一起吃……之类的立足于食物相克的胡言乱语,更加不值一驳 。
误区4:大枣不宜多吃【吃大枣的9大误区】 众所周知,大枣不好消化 。这是因为,大枣不但水分含量低,仅为67%(其他常见水果多为80%~90%)而且膳食纤维含量高,为1.9%,明显高于其他常见水果(比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%) 。膳食纤维(尤其是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消化,一次摄入量大时会造成胃肠不适 。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中,大枣的果肉是脆的,但枣皮是非常薄而硬的,咀嚼时很难彻底捣碎 。
你可以试验一下:把大枣咀嚼后,不要下咽,吐出来观察一下,你会发现其中混有大小不一的枣皮碎片,它们与果肉分离,形状不一,质地硬,边缘锋利 。可以想象,吞入胃中之后,如果你的胃黏膜刚好有炎症或溃疡,无异于在伤口上撒盐,会造成疼痛或不适 。
误区5:稍微腐烂变质还可以食用 大枣虽然脆甜可口、营养丰富,但却不易保存而容易变质 。大枣腐烂后会使微生物繁殖,枣中的果酸酶继续分解果胶产生亲胶酸和甲醇,甲醇可再分解生成甲醛和甲醇 。食用腐烂的枣,轻者可引起头晕,使眼睛受害,重则危及生命 。
误区6:与维生素类可同食 枣中的某些物质会使维生素K分解破坏,因而会大大降低大枣的治疗功效 。
误区7:服用退热药时可食大枣 服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体,减少初期的吸收速度 。大枣为含糖量高的食物,因此,在此期间忌食用大枣 。龋齿疼痛、下腹胀满、便秘患者也不宜食用枣 。