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蛋白质营养不良
蛋白质和能量相关 ， 蛋白质的营养不良有可能伴着能量的营养不良 ， 但是也可能只是蛋白质的营养不良 ， 而能量的摄入是足够的 ， 缺乏分为消瘦型和水肿型 。
蛋白质缺乏主要表现：孩子消瘦（或者腹腿部水肿） ， 表情淡漠 ， 生长迟缓 ， 头发变色、易脱落 ， 抵抗力差 ， 容易感染其他疾病等 。
蛋白质过剩主要表现：肥胖 ， 肾功能下降 ， 血钙水平下降 。
【营养不良的症状】
脂类营养不良
人体中脂类占10%~20% ， 人体中的脂类主要来源于动物脂肪组织 ， 肉类以及植物的种子 。脂类的缺乏主要表现：其他类营养素的吸收受阻 ， 导致其他营养素的缺乏病 ， 如夜盲症 ， 佝偻病等 ， 也表现容易冷 ， 消瘦 。
脂类的过剩主要表现：肥胖 ， 食欲差 ， 厌食 ， 肾脏功能下降等 。
碳水化合物营养不良
碳水化合物是机体正常生活的必需元素 ， 每天都需要大量的碳水化合物来补充机体的碳水化合物水平 。
碳水化合物不足的表现：厌食 ， 偏食 ， 平常以肉食为主 ， 消瘦 ， 学习成绩差 ， 反应迟缓 ， 记忆力差等 。
碳水化合物过量表现：食量大 ， 肥胖 ， 常食用碳酸饮料 ， 喜甜食等 。
维生素的缺乏
维生素A：暗适应差 ， 上皮干燥、增生或角质化 ， 生长迟缓 ， 易患皮炎 ， 易感染其他疾病 。
维生素C：坏血病 ， 全身物理 ， 食欲减退 ， 牙龈肿胀 ， 出血 ， 骨质疏松等 。
维生素D：佝偻病 ， 固执软化症 ， 骨质疏松症 ， 手足痉挛等 。
维生素E：视网膜退变 ， 溶血性贫血 ， 肌无力 ， 神经退行性病变等