怎样洗海蛎肉?
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1、关键要用盐洗 。
2、用萝卜泥清洗海蛎,稍浸泡后,就很容易分解海蛎上的黏液,并吸附海蛎上的污物,还可去其腥味 。
主要步骤如下:
1、海蛎不加水,加入1/4小匙食盐,用手轻轻抓匀,十几秒钟后你会感觉到原本黏手的海蛎,变得触手不再那么黏糊 。这时就可以加入清水漂洗 。
【冰鲜海蛎肉做法,怎样洗海蛎肉?】2、清水加入容器后,用手呈鸡爪状从下至上轻轻淘洗海蛎两遍,千万别搓揉,以免弄破海蛎 。然后用手把海蛎捞到漏勺中,此时水很黑,水底有很多残壳 。
3、倒掉第一遍洗海蛎的水,并冲干净容易容器后,再次加入清水倒入海蛎,重复第二步的手法,如此将海蛎漂洗数次,直到水清无壳即可 。
快速完整清洗海蛎方法一:
1、未清洗的海蛎 。
2、洗净的海蛎清洗的主要步骤如下 。
1、洗海蛎时不加水先加入盐,用手轻轻抓匀,至感觉到原本黏手的海蛎,变得不再那么黏糊,这时就可以加入清水漂洗 。
2、用手像挖水似的从下至上轻轻淘洗海蛎两遍,千万别搓揉,以免弄破海蛎,然后把海蛎捞出 。
3、可看到洗过海蛎的水很黑,容器底部有海蛎碎壳 。
4、去掉海蛎碎壳,倒掉第一遍洗海蛎的水,再加水,重复第二步的手法,继续冲洗,洗后的水还是很脏 。
5、再用自来水反覆清洗海蛎(水不要太大, 不然海蛎会破开) 。
6、可看到反覆一直洗,每次的水一次比一次干净,一直要洗到无壳水不再是黑色和灰色的,白色的没关系,最后沥干海蛎备用 。
快速完整清洗海蛎方法二:
1、切几片白萝卜,放到果汁机里面,并加入少许水,搅打成带颗粒的萝卜泥 。
2、倒出萝卜泥,加入待洗的海蛎,用手轻轻搅拌,再稍微浸泡一下,然后用过滤网过滤出海蛎,并把海蛎放在水龙头下,如方法一一样冲洗 。
3、最后再用清水捞洗一遍海蛎,完整干净的海蛎就呈现在眼前 。
干海蛎肉如何做汤
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原料:瘦肉500克,牡蛎干40克,酱油100克,黄酒20克,精盐适量,白糖50克,猪油30克,生姜、葱少许 。
制作:1.瘦猪肉(略带点肥肉)切成块,放入凉水锅中,上火烧沸,用温水冲洗干净,生姜、葱切成片、段,牡蛎用水泡开;
2.取锅一只,上火烧热,放入猪油、葱、姜,炒香,投瘦肉块,爆一爆,烹上黄酒,加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下,再略炒几下,加水没过肉,旺火烧沸,小火焖2小时左右,熟透即可 。
生菜牡蛎汤
牡蛎肉,鸡蛋,生菜,新鲜西红柿,鸡蛋,香菜、香葱碎沫.
将牡蛎放入打散的鸡蛋液里(我打两个鸡蛋)搅拌一下,汤水煮开,汤里面先放西红柿,一点素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蛎蛋液舀进开水里,每勺都有一个牡蛎裹着鸡蛋液,放入热汤里面. 注意哟, 勺子不要马上离开锅,勺子平拿稍微在正在煮的热汤里停滞几秒,好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎.
牡蛎投放完毕,马上关火,因为牡蛎太嫩不能煮时间长.
撒入新鲜生菜,香菜碎香葱碎.依自己口味放盐,麻油(或橄榄油)调一下口味.
海蛎肉的食用方法
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牡蛎俗称海蛎,大连是中国太平洋牡蛎主产区之一 。牡蛎味美肉细,营养价值很高,鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉 。牡蛎干肉中含有蛋白质45-57%,脂肪7-11%,肝糖19-38%,还含有丰富的维生素和碘 。
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