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义大利肉酱派【义大利肉酱派】地道的意大利麵都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于国人估计是吃不习惯的，如今意大利麵条已成为世界的宠儿，意大利麵种类繁多，据说至少有500多种，酱汁也是千变万化，可搭配出上千种意大利麵料理，在APPLE的食谱里，最属钟意的莫过于肉酱意面了，属红酱意面，红酱主要是以番茄为主製成的酱汁，也是目前见得最多的吃法，稍加根据自己喜欢的口味改动，但绝不逊色于地道的意大利麵
基本介绍中文名：义大利肉酱派
主要食材：土豆，猪肉，牛奶，黄油
分类：西餐，义大利菜
口味：酸甜
义大利肉酱派的做法一主料猪肉(瘦)300克
洋葱1/2个
花生油少许
番茄酱30克
西红柿2个
土豆2个
牛奶40克
黄油20克
辅料食盐适量
现磨黑胡椒碎1/2勺
香草少许
大蒜4瓣
步骤1.先将猪肉剁成肉末，洋葱切碎，大蒜切碎，番茄切块2.锅中倒入少量的油，先放大蒜和洋葱进去爆炒出香味3.再继续倒入猪肉末炒到颜色发白4.倒入番茄，再加点番茄酱，炒到番茄变软后加入少量的水5.再倒入一点点香草6.继续加入黑胡椒碎7.肉酱煮滚转小火炖30分钟以上，再加盐、糖调整味道，最后开大火把汤汁收浓稠即可8.土豆去皮切小块蒸熟9.趁热压成泥 。10.加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用 。11.烤盘内盛入肉酱垫底12.再盖上土豆泥，用叉子在表面刮划出纹路 。13.烤箱预热200度，中层上下火烤30分钟，表面上色即可 。小贴士1、肉酱一定要炒到水分快干了为止，否则烤的时候很容易沸腾溢出2、香草没有的话就不用加了 。3、肉酱中也可以加入青豆或者其他胡萝蔔4、土豆泥中的黄油和牛奶可以根据自己的情况添加 。做法二方法1.準备所需材料 。2.牛肉、猪肉剁成馅，胡萝蔔、洋葱、芹菜切成细末、西红柿去皮切成小丁 。3.锅内倒入橄榄油烧热 。4.放入洋葱 。5.小火将洋葱炒香 。6.倒入牛肉馅和猪肉馅 。7.将牛肉和猪肉馅翻炒至熟 。8.再加入番茄小丁、胡萝蔔和芹菜末炒30秒 。9.加入高汤 。10.然后加入番茄酱 。11.最后加入迷迭香 。12.搅匀后以中小火熬煮1小时 。13.熬1小时后已经开始收汁，变浓稠了 。14.玉米澱粉用水调开，加入肉酱中，边加边搅拌 。15.然后将肉酱煮开，关火即可 。16.待完全冷却后装入保鲜盒放冰柜即可 。小贴士肉酱的保存时间很长，而且可以直接冷冻保存，只要做好后不沾到水，放一个月都不会变坏 。番茄放入沸水中烫一下，就很容易的去掉外皮 。做法三所需材料：意大利麵100克，西芹30克，番茄200克，大蒜2瓣，洋葱1/2小个，牛瘦肉200克，番茄酱60克，红酒15ML，高汤，盐，橄榄油，罗勒叶各适量製作步骤：1：牛瘦肉洗净沥乾水分，切小块，放入搅肉机内2：启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用3：将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎4：平底锅内倒入适量橄榄油5：加热后倒入洋葱粒，迷迭香碎，大蒜粒炒香6：倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀7：加入番茄酱8：加入红酒继续翻炒出汤汁9：调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用10：汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利麵，中火煮至麵条无硬心11：捞出控乾水分，加入少许橄榄油将麵条拌匀12：拌好的意大利麵盛入盘中，拌上肉酱即可食用小贴士：A：意大利麵在氽烫时加入少许盐可使麵条更紧实更有弹性，捞出控乾水分时需加适量橄榄油拌匀，而不要过冷水，能让麵条保有Q劲，而且不会粘合在一起B：番茄无需去皮，煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，更酸甜C：在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量高汤来调节，但也不能太过稀，保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱D：番茄肉酱意面口感酸甜，开胃好吃，也可以换成菌菇类来烹调