![义大利肉酱派](http://img.gansulong.com/220823/051I05X9-0.jpg)
文章插图
义大利肉酱派【义大利肉酱派】地道的意大利麵都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于国人估计是吃不习惯的,如今意大利麵条已成为世界的宠儿,意大利麵种类繁多,据说至少有500多种,酱汁也是千变万化,可搭配出上千种意大利麵料理,在APPLE的食谱里,最属钟意的莫过于肉酱意面了,属红酱意面,红酱主要是以番茄为主製成的酱汁,也是目前见得最多的吃法,稍加根据自己喜欢的口味改动,但绝不逊色于地道的意大利麵
基本介绍中文名:义大利肉酱派
主要食材:土豆,猪肉,牛奶,黄油
分类:西餐,义大利菜
口味:酸甜
义大利肉酱派的做法一主料猪肉(瘦)300克
洋葱1/2个
花生油少许
番茄酱30克
西红柿2个
土豆2个
牛奶40克
黄油20克
辅料食盐适量
现磨黑胡椒碎1/2勺
香草少许
大蒜4瓣
步骤1.先将猪肉剁成肉末,洋葱切碎,大蒜切碎,番茄切块2.锅中倒入少量的油,先放大蒜和洋葱进去爆炒出香味3.再继续倒入猪肉末炒到颜色发白4.倒入番茄,再加点番茄酱,炒到番茄变软后加入少量的水5.再倒入一点点香草6.继续加入黑胡椒碎7.肉酱煮滚转小火炖30分钟以上,再加盐、糖调整味道,最后开大火把汤汁收浓稠即可8.土豆去皮切小块蒸熟9.趁热压成泥 。10.加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用 。11.烤盘内盛入肉酱垫底12.再盖上土豆泥,用叉子在表面刮划出纹路 。13.烤箱预热200度,中层上下火烤30分钟,表面上色即可 。小贴士1、肉酱一定要炒到水分快干了为止,否则烤的时候很容易沸腾溢出2、香草没有的话就不用加了 。3、肉酱中也可以加入青豆或者其他胡萝蔔4、土豆泥中的黄油和牛奶可以根据自己的情况添加 。做法二方法1.準备所需材料 。2.牛肉、猪肉剁成馅,胡萝蔔、洋葱、芹菜切成细末、西红柿去皮切成小丁 。3.锅内倒入橄榄油烧热 。4.放入洋葱 。5.小火将洋葱炒香 。6.倒入牛肉馅和猪肉馅 。7.将牛肉和猪肉馅翻炒至熟 。8.再加入番茄小丁、胡萝蔔和芹菜末炒30秒 。9.加入高汤 。10.然后加入番茄酱 。11.最后加入迷迭香 。12.搅匀后以中小火熬煮1小时 。13.熬1小时后已经开始收汁,变浓稠了 。14.玉米澱粉用水调开,加入肉酱中,边加边搅拌 。15.然后将肉酱煮开,关火即可 。16.待完全冷却后装入保鲜盒放冰柜即可 。小贴士肉酱的保存时间很长,而且可以直接冷冻保存,只要做好后不沾到水,放一个月都不会变坏 。番茄放入沸水中烫一下,就很容易的去掉外皮 。做法三所需材料:意大利麵100克,西芹30克,番茄200克,大蒜2瓣,洋葱1/2小个,牛瘦肉200克,番茄酱60克,红酒15ML,高汤,盐,橄榄油,罗勒叶各适量製作步骤:1:牛瘦肉洗净沥乾水分,切小块,放入搅肉机内2:启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用3:将所有蔬菜洗净,番茄切小粒,洋葱去皮切小粒,大蒜切碎粒,西芹切碎粒,罗勒叶剁碎4:平底锅内倒入适量橄榄油5:加热后倒入洋葱粒,迷迭香碎,大蒜粒炒香6:倒入牛肉馅翻炒均匀,倒入番茄粒,西芹粒炒匀7:加入番茄酱8:加入红酒继续翻炒出汤汁9:调入高汤,加入少许盐,焖煮至汤汁浓稠时关火备用10:汤锅内加入适量清水,加入少许盐,大火煮沸,放入意大利麵,中火煮至麵条无硬心11:捞出控乾水分,加入少许橄榄油将麵条拌匀12:拌好的意大利麵盛入盘中,拌上肉酱即可食用小贴士:A:意大利麵在氽烫时加入少许盐可使麵条更紧实更有弹性,捞出控乾水分时需加适量橄榄油拌匀,而不要过冷水,能让麵条保有Q劲,而且不会粘合在一起B:番茄无需去皮,煮至番茄呈糊开了的状态,甜味才会出来,更酸甜C:在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节,如果太稠可加入适量高汤来调节,但也不能太过稀,保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱D:番茄肉酱意面口感酸甜,开胃好吃,也可以换成菌菇类来烹调