![鹹菜瓜子](http://img.gansulong.com/220823/033P44M0-0.jpg)
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鹹菜瓜子【鹹菜瓜子】鹹菜瓜子,有时直接简称“瓜子”(读音与葵瓜子的瓜子并不完全相同,此处“子”为轻音),是山东及东北一些地区的方言,指一种腌製食品 。和鹹菜含义并无太大不同 。在使用“鹹菜瓜子”的地区,鹹菜一般专指以叶菜类蔬菜为原料的腌製食品;而以果菜类、特别是根菜类蔬菜为原料腌製的鹹菜会被称为“瓜子” 。
基本介绍中文名:鹹菜瓜子
主料:白萝蔔
食用方法:蒸或炖
补充:相关民谣典故
用料不同种类的鹹菜瓜子,用的主料不同 。大多是就地取材,最常见的有白萝蔔腌製的“萝蔔瓜子”、芥根腌製的“芥根瓜子”、黄瓜腌製的“黄瓜瓜子”(也叫“腌黄瓜”)等等 。食用方法清切 。从腌渍用的坛或缸内拿出,在水中洗净,切成小块,製成冷盘 。若是喝稀粥配清切鹹菜,十分爽口 。煎炒 。可以根据各人的嗜好参些调料,比如生姜、辣椒、蒜头,也可放点红糖,吃起来很开胃 。炒鹹菜饭味道极好,许多人喜欢吃鹹菜饭,又喝鹹菜汤,吃起来胃口大开,饭量大增 。蒸或炖 。用杂骨、排骨炖鹹菜,有一股浓浓的酸香味,吃了还想吃 。若是用鹹菜炖三层肉,这是一道美味佳肴 。做这道菜是一层鹹菜,一层三层肉,一直放到满钵为止,然后放到锅里蒸,烂熟后起锅 。有了这道菜,你的食慾肯定大增 。相关民谣典故满族的乡谣中有“酸菜粉条炖猪肉、粘麵饼子小米粥 。平常时节小豆腐、鹹菜瓜子拌苏油”的说法 。其中的“瓜子”就不是“葵瓜子”,而是一类腌製食品 。